> Kreasi ku <
Hayooo Siapa yang gak kenal Ungu….
Bukan Band ungu loh maksudnya ya ^_^. Dulu warna ungu identik dengan Janda, sebenernya bener gak ya? Sekarang warna ungu sudah sangat banyak yang menyukainya. Sampai2 warna untuk pelaminan ada yang menggunakan warna ungu. Kamu sendiri bagaimana suka gak warnanya…?
Sebenernya ini mau bahas masalah apa ya jadi ngalor ngidul…hehe
Masih suasana Ramadhan nih, Ramadhan sering banget Qta temui makanan yang namanya “Kolak” do you know?
Pasti makanan yang satu ini sudah tidak aneh lagi di lidah Qta. Tapi sebenernya bosen gak sih nemu kolek itu lagi itu lagi…(bukannya tidak bersyukur) tapi gak ada salahnya mencoba yang lain.
Hehe…
Nah…setelah tadi ku sebut-sebut warna Ungu kalian pasti tahu “Ubi Ungu kan?”. Awalnya hari sabtu Ibu saya beli Ubi jalar ungu ini karena merasa kasihan dengan pedagangnya masih banyak banget yang belum terjual, pedagangnya emang stock ubinya banyak kali,,,#soktau.com
Seperti biasa sampai di rumah sepulang dari kantor sekitar jam 18.30 ( cuma buka air putih di jalan). Tiba-tiba di meja makan ada “Kolek” tapi aneh airnya warna Ungu pekat. Awalnya gak mau makan karna merasa geli melihatnya #silahkan anda bayangkan
Tapi Subhnallah….setelah di cicipin Beeeeuuuhh rasanya nikmat banget, #apa karna laper kali ya, secara gitu puasa seharian ^_^. Tapi bener loh kawan rasanya itu perpaduan antara Ubi dan Ketan hitam ( tekstur ubinya sangat lembut dan rasanya Maknyooss )
Sayang banget gak sempet ku foto Kolak nya….
Hari ke-dua 🙂 ubi mentahnya masih ada nih, Karena ke kemarin belinya gak nanggung-nanggung langsung 3Kg lumayan bisa buat beberapa hari. hahaha..
Tepatnya hari minggu mumpung libur kerja bikin makanan yang enak-enak. Ku coba dengan bahan Agar-agar di tambah Ubi ungu ku buat Puding, hmmmmmm…Yummi 😀 baru jam berapa nih? #jd gk sabar
Cara dan bahan-bahannya sama seperti membuat pudding biasa, perbedaanya hanya penambahan bahan campuran Ubi ungu yang telah di Blender sampai halus ( seperti buat Jus ) sebelumnya ubinya di rebus / di kukus dulu ya….Jangan lupa tambahkan Fla 🙂 Cantik banget warna aslinya….
Untuk pudding memang sudah tidak aneh lagi tapi kita lihat manfaat dan kasiatnya Ubi ungu itu sendiri..
Keberadaan senyawa antosianin pada ubi jalar yaitu pigmen yang terdapat pada ubi jalar ungu atau merah dapat berfungsi sebagai komponen pangan sehat dan paling komplit. Sekelompok Antosianin yang tersimpan dalam ubi jalar mampu menghalangi laju perusakan sel radikal bebas akibat Nikotin, polusi udara dan bahan kimia lainnya.
Antosianin berperan dalam mencegah terjadinya penuaan, kemerosotan daya ingat dan kepikunan, polyp, asam urat, penderita sakit mah (asam lambung, penyakit jantung koroner, penyakit kanker dan penyakit-penyakit degeneratif, seperti arteosklerosis).
Selain itu, antosianin juga memiliki kemampuan sebagai antimutagenik dan antikarsinogenik terhadap mutagen dan karsinogen yang terdapat pada bahan pangan dan olahannya, mencegah gangguan pada fungsi hati, antihipertensi dan menurunkan kadar gula darah (antihiperglisemik). Hampir semua zat gizi yang terkandung dalam ubi jalar ungu mendukung kemampuannya memerangi serangan jantung koroner.
Ubi jalar yang termasuk umbi-umbian murah ini jarang masuk dalam menu keluarga kita, padahal di dapur Barat dan Asia Timur Raya seperti Jepang, ubi jalar merupakan primadona dan harga yang relatif mahal…^_^ padahal blm pernah survei kesana, hehe..
Ubi jalar putih mengandung 260 mkg (869 SI) betakaroten per 100 gram, ubi merah yang berwarna kuning emas tersimpan 2900 mkg (9675 SI) betakaroten, ubi merah yang berwarna jingga 9900 mkg (32967 SI). Makin pekat warna jingganya. makin tinggi kadar betakarotennya yang merupakan bahan pembentuk vitamin A dalam tubuh. Manfaat Ubi Jalar Ungu
Secangkir ubi jalar merah kukus yang telah dilumatkan menyimpan 50000 SI betakaroten, setara dengan kandungan betakaroten dalam 23 cangkir brokoli,yang menggembirakan perebusan hanya merusak 10% kadar betakaroten, sedangkan penggorengan atau pemanggangan dalam oven hanya 20%. Namun penjemuran menghilangkan hampir separuh kandungan betakaroten, sekitar 40%.
Menyantap seporsi ubi jalar merah kukus/rebus sudah memenuhi anjuran kecukupan vitamin A 2100 – 3600 mkg sehari. Didukung Pasukan Zat Gizi Lain Selain betakaroten, warna jingga pada ubi jalar juga memberi isyarat akan tingginya kandungan senyawa lutein dan zeaxantin, pasangan antioksidan karotenoid. Keduanya termasuk pigmen warna sejenis klorofil merupakan pembentuk vitamin A.
Banyak juga ya manfaatnya…saya baca-baca juga di beberapa sumber bahwa Ubi ungu ini baik untuk Ibu-ibu yang lagi hamil muda #Allahu’alam
Kira-kira di bikin apa lagi ya, penduduk AS lazim membuat sajian eksklusif dari ubi jalar seperti cake, kue kering, pure pelengkap steak atau salad, es krim, muffin, souffle, pancake, kroket, sup krim, maupun sebagai taburan hidangan panggang (au gratin) #boleh juga di coba ^_^
” Selamat Berkreasi ”
Mahmudah Al-Qhaist Hilali